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  11月5日下午2：30 ，記者來(lái)到位于北三環(huán)的“綠根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)基地，3500平方米的廠區(qū)里整潔干凈，“綠根萬(wàn)宇”早餐的84個(gè)品種全部在此生產(chǎn)。按照要求，記者換上工作服，帶上防塵帽，套上鞋套，進(jìn)入了面點(diǎn)車(chē)間，所有的面點(diǎn)，例如包子、肉卷、西點(diǎn)等都是在這里生產(chǎn)。要想從從員工通道進(jìn)入車(chē)間，首先要進(jìn)行洗手消毒，再經(jīng)過(guò)一間風(fēng)淋室才行。“風(fēng)淋間主要是消除工人身上可能攜帶的毛發(fā)或者細(xì)微的塵屑，一般要求工人在此站立20秒。”“綠根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)副總經(jīng)理陳洪明介紹說(shuō)。

    第一間是制餡車(chē)間，由于制餡是在上午進(jìn)行，已經(jīng)忙完了的工人們正在忙著清理車(chē)間。陳經(jīng)理說(shuō)：“我們的早餐從原材料開(kāi)始就嚴(yán)格控制，每天的蔬菜、肉類都是經(jīng)過(guò)仔細(xì)挑選，從正規(guī)廠家進(jìn)貨，新鮮、安全有保障。生產(chǎn)過(guò)程中，物流和生產(chǎn)完全隔開(kāi)，每個(gè)車(chē)間都是獨(dú)立的，盡量減少人員接觸，也是保證衛(wèi)生。”

    在面點(diǎn)成型車(chē)間里，五六個(gè)工人正在忙著做包子。幾位工人一邊忙著擺放包子，一邊不時(shí)地拿起包子放到一個(gè)小秤上量一下。“我們每個(gè)包子的凈重要求是90克左右，每隔兩分鐘我們都會(huì)進(jìn)行一下測(cè)量，如果發(fā)現(xiàn)有不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品就會(huì)當(dāng)做廢品處理。”一邊聽(tīng)陳經(jīng)理介紹，記者看到一位工人把一個(gè)包子放到秤上，94克，合格，包子被放到一張標(biāo)簽紙上，這張標(biāo)簽紙就是這個(gè)包子的“唯一標(biāo)識(shí)”了，上面有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，一旦顧客發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題就能通過(guò)這張標(biāo)簽聯(lián)系廠家。

    在一邊的制作臺(tái)上，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)傷痕累累的案板和一把錘子。“這是我們?cè)跇?biāo)簽紙上打日期標(biāo)志的工具。”陳經(jīng)理做起了示范，標(biāo)簽紙上印有代表日期的數(shù)字，用錘子和鐵釘在相應(yīng)日期的數(shù)字上打個(gè)洞，市民就可以憑著這個(gè)判斷包子的生產(chǎn)日期。“這樣省去了每天的印刷，既環(huán)保也安全。”陳經(jīng)理說(shuō)。

    再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制濕度、溫度和壓力的醒發(fā)、蒸制，一屜屜的包子就出鍋了。“自然風(fēng)涼以后，經(jīng)過(guò)包裝就可以送到銷(xiāo)售點(diǎn)去了，再經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售點(diǎn)加熱，市民就能買(mǎi)到熱騰騰的包子了。”陳經(jīng)理說(shuō)，西點(diǎn)面包之類的烘焙產(chǎn)品，從面粉到出廠，都是同樣的嚴(yán)格要求。

    精心熬制，求安全更求口味

    隔壁就是熱氣騰騰的飲品車(chē)間。“選大豆，我們嚴(yán)格要求水分、雜質(zhì)含量。”陳經(jīng)理說(shuō)，泡好的大豆還會(huì)經(jīng)過(guò)沉淀、磁石去雜質(zhì)等環(huán)節(jié)，磨漿之后再經(jīng)三次沉淀，再由輸送槽道進(jìn)行灌裝，全程基本不需要人工。

    車(chē)間中間兩口熬粥的大鍋正咕嘟嘟地開(kāi)著，鍋里是紫米粥，要熬兩個(gè)多小時(shí)才能出鍋，再高溫灌裝。“慢熬有助于提升粥的口感，同樣豆?jié){幾次沉淀也是為了過(guò)濾豆渣，讓豆?jié){口感細(xì)膩，又不失營(yíng)養(yǎng)。”陳經(jīng)理介紹。

    為了保障食品安全，“綠根萬(wàn)宇”還專門(mén)設(shè)立了檢驗(yàn)室，每天對(duì)原材料進(jìn)行安全檢驗(yàn)，同時(shí)也對(duì)早餐的半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。“我們會(huì)對(duì)每天的產(chǎn)品進(jìn)行留樣，可以對(duì)保質(zhì)期內(nèi)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)和追溯。每天在銷(xiāo)售點(diǎn)收回的產(chǎn)品，我們都是交給專門(mén)的地方去進(jìn)行銷(xiāo)毀，然后壓制成飼料賣(mài)給養(yǎng)殖廠，不會(huì)進(jìn)行二次買(mǎi)賣(mài)。”陳經(jīng)理說(shuō)。

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資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設(shè)備制造公司（ ），轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處